Незаменимая в питании человека аминокислота, содержащая серу ( -амино- -метилтиомасляная кислота); входит в состав многих белков; в качестве донора метильной группы участвует в биосинтезе адреналина, креатина, холина, а в качестве донора сульфгидрильной группы - в синтезе цистеина.